En una fuente con fondo de Aove he sofrito el pimiento, cebolla y ajos muy picados. Una vez listos he añadido las anillas unos minutitos.

Una vez listo, he apartado a los lados de la fuente y en el centro he añadido el tomate, perejil muy picado, sal y hoja de laurel, después de unos minutos remover e integrar con el resto de ingredientes.
👉 Añadimos la pasta con azafrán y removemos bien todo junto. Sí prefieres sustituye por arroz.

👉 Añadimos el fumet (el doble de mi vaso medidor de pasta) rectificamos de sal y tenemos a fuego medio- bajo unos 8-10 minutos, en los últimos minutos colocamos los gambones pelados, después apagamos el fuego y dejamos reposar absorbiendo todo el caldo.

Una vez reposado. Queda meloso, pero a la vez, un poco socarrat por abajo.