Solomillo trufado con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez
Todo un lujazooo iba hacerlo con salsa y al final me ha salido esta receta que es todo un lujazo. Se lo he hecho a mi marido para cenar y me ha llevado el plato a la cocina y me ha dicho que estaba malisimooo ajjajaja; el plato vacío así estaba jajajajja.
Otro día me lo haré para mi también pues yo me he comido solo la punta, no sabía si triturar o dejar así la salsa puesto que no le gusta la cebolla, que para no gustarle se la zampaoo toditoooojajajajaj, pues he pensado si no se lo come le pongo el solomillo en un bocata con pan tomate, va que chuta y la cebolla me la como yo; pero me he fastidiado ajajajja.
Se puede comer caliente y en el plato o metido en el pan con la cebolla y frío y para Navidad todo un lujo.
Solomillo trufado con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez
Todo un lujazooo iba hacerlo con salsa y al final me ha salido esta receta que es todo un lujazo. Se lo he hecho a mi marido para cenar y me ha llevado el plato a la cocina y me ha dicho que estaba malisimooo ajjajaja; el plato vacío así estaba jajajajja.
Otro día me lo haré para mi también pues yo me he comido solo la punta, no sabía si triturar o dejar así la salsa puesto que no le gusta la cebolla, que para no gustarle se la zampaoo toditoooojajajajaj, pues he pensado si no se lo come le pongo el solomillo en un bocata con pan tomate, va que chuta y la cebolla me la como yo; pero me he fastidiado ajajajja.
Se puede comer caliente y en el plato o metido en el pan con la cebolla y frío y para Navidad todo un lujo.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el solomillo de grasa y telilla que tenga , lo abrimos en abanico y salpimentamos por todo.
- 2
Cortamos la trufa en rodajas finas y la pasamos por la sartén con un chorrito pequeño de aceite y flambeamos con el coñac.
- 3
Repartimos toda la trufa por las ranuras del solomillo y también repartimos los taquitos de bacon por todo, atamos el solomillo bien atado que no salga nada.
- 4
Echamos en una cazuela aceite (yo lo he hecho en la fussion) y lo sellamos por todos los lados mientras vamos cortando la cebolla en juliana.
- 5
Echamos la cebolla y bastante ajo de especias y lo rehogamos todo hasta que se ablande, echamos los dos vinos el blanco y el oporto dejamos que se evapore el alcohol y tapamos que se vaya haciendo (yo lo he puesto 25 minutos en la fussion menú ternera cerdo)
- 6
Cuando esté hecho lo sacamos. Y echamos una cuchara de azúcar moreno y el medio vaso de vinagre y dejamos reducir hasta que caramelice la cebolla.
- 7
Mientras quitamos el hilo y cortamos el solomillo y luego emplatamos con la cebolla caramelizada.
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