Primero se corta la alcachofa por la mitad se le saca los pleitos del fondo y se vuelve a partir en la mitad se deja en agua fría con sal. Se lava el pollo y cortarlo en cubos.

Añadir el pollo con un chorro de aceite la zanahoria y el ajo se deja sofreír por 10 a 15 min. que no se queme. Se agrega la alcachofa con la Caluga de carne disuelta en media taza de agua caliente, añadir el vino blanco y el agua. Dejar punto de ebullición y cocinar a fuego medio por 30 min