Nos ponemos con las verduras. Cogemos un puñado de judías, las lavamos y cortamos las puntas y las cortamos también por la mitad. Cogemos el trocito de pimiento y lo cortamos en trocitos chiquititos. Podemos también pelar y picar el diente de ajo, lo usaremos después.

Añadimos otro chorro de aceite en la parte central de la paella y cocinamos las judías y trocitos de pimiento rojo a fuego medio alto hasta que esto esté dorado.

Las apartamos con el pollo, volvemos a añadir un poquito de aceite, y entonces añadimos una cucharada de pimentón ahumado de la vera, y el ajo previamente pelado y picado.

Cuando veamos que el pimentón huele, añadimos el tomate triturado y una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar dos minutos a fuego medio. Echamos el agua calentada previamente, es otro de los puntos a seguir para que salga bien la paella 🥘

Añadimos al agua el colorante, el romero y sal. Y ponemos el agua a hervir unos 5 minutos. Bajamos el fuego a mitad y cocinamos un caldito durante 30 min.

Añadimos el arroz, con 2 vasos de los de agua es suficiente. Yo lo echo haciendo una línea recta que cruce toda la paella, y si el arroz sobresale por arriba, es que la cantidad del arroz es correcta!! 👏🏻Ahora cocemos hasta que el arroz está hecho y entonces hacemos lo que se llama “Socarrat”! Para ello, subimos el fuego al máximo y dejamos que el arroz se vaya cogiendo por abajo... con un par de minutos estará perfecta. Apagamos y apartamos la paella, dejamos reposar 5 minutos... y a comer!