Paso a paso
- 1
La noche anterior pondremos las alubias a remojo en un cuenco con abundante agua.
- 2
Al día siguiente las escurrimos y las ponemos en una olla amplia con agua y una cucharada de sal. El agua deberá cubrir a las alubias unos 4 o 5 dedos por encima y dejamos cocer durante unas 3 horas.
- 3
Es importante que cuando el agua rompa a hervir las asustemos para que así no se rompa la piel de las alubias. Para ello echaremos un vaso de agua fría en el momento que de el primer hervor. Después dejaremos cocer a fuego medio durante 3 horas. Para comprobar si están cocidas tomaremos una entre dos dedos y la apretamos, debe deformarse fácilmente. Si tras 3 horas aún no están listas dejaremos cocer más rato, ya que estos tiempos varían dependiendo de la dureza del agua de cada zona. En caso de
- 4
Cuando ya estén casi cocidas preparamos las almejas. En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos la cebolla y los ajos picados muy finamente.
- 5
Una vez se hayan pochado agregamos a la sartén las almejas que habremos lavado bien bajo agua fría. Esperamos a que se abran y suelten su agua.
- 6
Por último echamos el contenido de la sartén a la cazuela con las fabes y dejamos que de un último hervor, rectificando de sal, mientras mezclamos los ingredientes sacudiendo la cazuela. Evitaremos en la medida de lo posible utilizar ningún tipo de cuchara para que no se rompan las alubias.
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Sinceramente, las fabes con almejas nunca fueron de mi gusto, pero he de admitirlo, cuando probé las que había hecho la tía Finita, en seguida me quise hacer con la receta.Fue en una de esas fiestas familiares, en la que la mesa casi no daba para todos los postres que allí había.Como siempre, la gente lleva postres y claro, el nivel de azúcar acaba en las nubes. Si a esto le sumamos que hay unos cuantos diabéticos en la familia, la cosa se pone complicada.Pero nada, todos seguimos llevando postres con la mejor de las intenciones.Alguna vez os hablé de mi suegra y de sus recetas, que a veces tardo hasta diez años en tenerlas completas.Pues Finita es su hermana, con lo que no puedo garantizar que la receta sea la que es. Y eso que su hija, Noelia, se afanó en pasármela. Tres versiones me dió de la receta.Aunque todo sea dicho, en mi familia hay un dicho que es “quien a los suyos se parece, honra merece” y en este caso, querida Noelia, te pareces, te pareces. Algún que otro paso me lo tuve que sacar yo de la manga, que todo, todo, no venía explicado. Pero con las generaciones, el traspaso de las recetas va mejorando, aquí no hay duda.Pues bien. Haciendo un mix de las tres recetas, junto con alguna que otra incorporación mía, os presento esta receta de fabes con almejas que espero que os guste.
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