Ají de Quinua y Champignones
Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
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Ají de Quinua y Champignones
Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
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Paso a paso
- 1
Licuar los ajíes con agua hasta que quede una pasta.
- 2
Moler las nueces con un mortero.
- 3
Cortar los dientes de ajo en láminas y las cebollas en cuadritos y sofreír.
- 4
Agregar la pasta de ají, sal y pimienta a la sartén y mezclar.
- 5
Remojar el pan en la leche hasta que se forme una pasta uniforme (se puede usar un tenedor para mezclar).
- 6
Cocer la quinua y echar esta, la masa de pan y los champignones a la sartén.
- 7
Después de 5 minutos, agregar agregar el queso parmesano.
- 8
Servir sobre cama de papas blancas y decorar con huevos y aceitunas (opcional).
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