Barbacoa francesa

Hace unos días aprovechando que en Francia había sol y no demasiado frío, mi hijo preparó una barbacoa con carnes típicas de la zona.
Pensé que no me iba a gustar, porque no consumo demasiada carne, salvo un poco de pollo de vez en cuando.
No obstante, debo reconocer que lo poquito que comí estaba muy bueno.
Barbacoa francesa
Hace unos días aprovechando que en Francia había sol y no demasiado frío, mi hijo preparó una barbacoa con carnes típicas de la zona.
Pensé que no me iba a gustar, porque no consumo demasiada carne, salvo un poco de pollo de vez en cuando.
No obstante, debo reconocer que lo poquito que comí estaba muy bueno.
Paso a paso
- 1
Para preparar un magret a la provenzal poner en un mortero 1 cucharada de tomilla, 1 cucharadita de comino, el pimiento machacado, sal gruesa y un buen chorretón de aceite. Machacar todo y untar la carne. Hacer cortes en la parte de la grasa sin cortar del todo. El otro magret untarlo con sal, ají molido, ajo, pimienta, laurel picadito y pimentón. Macerar durante 2 horas.
- 2
Untar las chuletas con sal, aceite y pimentón y dejar macerar. Sumergir las salchichas en agua fría 30´. Esto evitará que al ponerlas en la parrilla se reviente. Pasado ese tiempo y preparada la parrilla poner las chuletas, las salchichas y el magret, primero de la parte de la grasa. La carne del pato debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Cortar y servir.
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