Primero se limpia el pollo, se enjuaga y pone a hervir con 1 diente de ajo y 1/2 cebolla sal y suficiente agua

En una sartén a fuego medio se ponen el puñito de chile huasteco, ese mismo sartén ya que estén doraditos se ponen a dorar el chile ancho, después se ponen a hervir los jitomates se sacan de la sartén y se pone a hervir agua. Ya que esté hirviendo se retira del fuego se ponen a remojar los chiles anchos

Ya que esté esto preparado, se licúa todo con un diente de ajo y una rebana de cebolla y se pasa en una coladera para que no hierva con semillas

Ya que esté cocido el pollo, se saca del fuego para que no se pase de cocido