Canelones caseros con ternera, cerdo y pollo
Hay muchas maneras, de hacer los canelones, como pasa con todos los alimentos.
Yo tengo la mia propia y los que los prueban, cuando vienen a comer a casa casi siempre me piden canelones que haga canelones .
Dicen que los hago muy buenos.
Canelones caseros con ternera, cerdo y pollo
Hay muchas maneras, de hacer los canelones, como pasa con todos los alimentos.
Yo tengo la mia propia y los que los prueban, cuando vienen a comer a casa casi siempre me piden canelones que haga canelones .
Dicen que los hago muy buenos.
Paso a paso
- 1
Poner en una rustidera, aceite a calentar, cuando empiece a estar caliente poner los ajos y dorarlos. Añadir la carne de ternera, como si se fuera a hacer rustida, después añadir la pechuga de pollo cortada a trozos . Desenfundar las butifarras y poner la carne a rustir también, añadir la latita de paté sal y pimienta a discreción ó al gusto.
- 2
Cuando ya esté todo dorado añadirle el coñac y que se vaya rustiendo. Ir añadiéndo vasitos pequeños del fumet . Pasados 60 minutos retirar la cazuela del fuego. Cuando esté tibia la carne triturarla en la picadora, hasta que quede una pasta homogénea.
- 3
En una olla poner agua a hervir con sal y una cucharadita de mantequilla; cuando esté hirviendo cocer la mitad de las placas, ya que si se ponen muchas a la vez se enganchan. Removerlas con cuidado para que no se partan. Las otras se hacen de la misma manera, mientras se van liando, los canelones.
- 4
Hacer una salsa bechamel espesa con las tres cuartas partes de la leche , mantequilla, sal y maizena, cuando esté hecha esta bechamel agregarle un poco a la pasta triturada de la carne, pero "cuidado" tiene que quedar la pasta espesa, que se pueda luego dar forma al canelón.
- 5
Al resto de la bechamel , añadirle la leche que queda. hasta que esté toda ligada. Removerla bien para que no se pegue. Escurrir los canelones y poner las placas encima del mármol ó mesa en un paño de cocina un poco húmedo, llenar las placas y ponerlas en una bandeja grande para el horno.
- 6
Cuando esté llena la bandeja, cubrirlos con la salsa bechamel, ponerles el queso rallado por encima y unas bolitas de mantequilla (ver foto de elaboración). Ponerlos a gratinar en el horno a 180º hasta que se doren. Servir la bandeja en la mesa ó ponerlos en platos en la cocina.
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Mi madre los hacía, ahora ya es mayor y le cuesta tanta faena, porque la tienen, el truco es hacerlo en 2 o 3 días, a ratos, salen muchos unos 70 y puedes congelar individuales, para sacar hacer bechamel, gratinar y listo.
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Lo prometido es deuda aquí los tenéis, han salido muy buenos 😋😋😋😋
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Para hacer la bechamel he utilizado leche de soja ya que por motivos médicos me han prohibido tomar lácteos y derivados, así que tampoco he puesto queso rallado para gratinar, aún así han quedado muy ricos 😋, pero cada cuál que use la leche que quiera y que espolvoree el queso deseado para gratinar.
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Cómo podemos describir esta delicia !!!!A quien no gusta esta receta ??Yo tengo recuerdos de mi infancia de que llegaba el fin de semana y teníamos este plato tan increíblemente rico para disfrutar . Por qué se hacía tan de tarde en tarde ??Ahora lo comprendo !!! No es difícil . Pero si muy elaborado . Requiere mucha paciencia y tiempo . Por eso que se preparara los días de fiesta . Aquí os muestro la que suelo preparar normalmente en casa , aunque también vario el relleno de pollo por atún que sale muy rico . Por variar !!!En esta ocasión he utilizado una pasta que tiene la forma redonda del canelón y no hay que hervirla con antelación . La vi en el supermercado cerca de donde yo trabajo y me ha gustado mucho . El sabor de la pasta es excelente y bueno aunque también lleva su tiempo de rellenarla , me gusta más a tener que tener que enrollarla yo . Me ha resultado más comoda y rápida .
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