Primero cortamos el pollo en tiras, luego en un recipiente ponemos el aceite, la sal y la pimienta.

Luego añadimos el perejil bien picado y los piñones, damos unas vueltas y mezclamos todo bien.

Descongelamos las gambas y luego las colocamos en una sartén al fuego.

A la que añadimos la salsa de aceite, dejamos hacer las gambas unos minutos, revolvemos para que no se nos pegue.

Cuando las gambas están casi hechas añadimos el pollo cortado en tiras y dejamos hacer todo junto como un minuto.

Pasado este sacamos del fuego y dejamos un minuto para que temple, mientras ponemos las hojas de lechuga en el fondo de un plato y por ultimo colocamos la mezcla de pollo y gambas encima de la lechuga y ya servimos inmediatamente.