Empezaremos tostando las harinas. En una sartén grande vamos a calentar las dos harinas, le daremos vueltas de vez en cuando hasta que tomen un ligero color amarillo. También las podéis tostar en el microondas o en un robot de cocina.

Echamos las harinas en un bol grande y dejamos que se enfrién.

Trituramos las avellanas tostadas hasta hacerlas harina.

Precalentamos el horno a 200º C.

Mezclamos las avellanas y las harinas junto con el azúcar glass y la canela.

Por ultimo echamos el aceite y amasamos, mejor con la mano, hasta que todo este bien integrado y hacemos un rollo con la masa, si hiciera falta porque la masa este un poco blanda la podemos meter en la nevera una hora más o menos, lo envolveremos en papel film.

Cortamos trozos de unos dos centímetros de grosor y los colocamos en la placa del horno, encima de papel vegetal.

Horneamos unos 13 ó 15 minutos, con cuidado que no se nos queme.