Solomillo de cerdo al jerez con salsa de nueces y calabaza
Receta de solomillo de cerdo asado al jerez y con una salsa de nueces y calabaza.
Esta receta se puede hacer agridulce, añadiendo azucar a la salsa de calabaza .
Solomillo de cerdo al jerez con salsa de nueces y calabaza
Receta de solomillo de cerdo asado al jerez y con una salsa de nueces y calabaza.
Esta receta se puede hacer agridulce, añadiendo azucar a la salsa de calabaza .
Paso a paso
- 1
En una sartén ó cazuela, poner un chorro de aceite y dorar por todos los lados el solomillo previamente salpimentado y con las hierbas aromáticas.
- 2
Mientras, precalentar el horno a 220º . En un cazo, cocer la calabaza previamente pelada, con una pizca de sal y pimienta (ó azúcar según gustos ).
- 3
Una vez sellado el solomillo, ponerlo en una bandeja para horno y añadir el jerez seco y las nueces troceadas. Dejar en el horno a 220º y cuando lleve 30 minutos, darle la vuelta y ver que no se quede sin salsa. Estará asado en 40 minutos aproximadamente.
- 4
Una vez cocida la calabaza, colarla y hacer puré con ella (reservar).
- 5
Una vez asado el solomillo, sacarlo del horno, dejar enfriar en la tabla de cortar y mientras, poner las nueces en un cazo, junto con el puré de calabaza y la salsa de jerez de la bandeja del horno. reducir un poco y retirar del fuego; rectificar de sal.
- 6
Cortar el solomillo en medallones. Emplatar la mitad del solomillo en cada plato y regar con la salsa de nueces y calabaza.
- 7
Servir caliente.
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