Tarta de Ricotta y Chocolate
Como os expliqué en la anterior Receta, estas Navidades me he decantado por cocinar algunas Recetas Tradicionales Italianas, en honor y por la promesa que le hice a una amiga mía de allí, quien me envió alguna elaboración típica de ese país... Como esta Tarta de Ricotta - Crostata di Ricotta o Pastiera -, donde se hace una masa hojaldrada casera con yemas de Huevo y va rellena de una Crema pastelera con Chocolate, Licor y Ricotta o Requesón. En algunas zonas, la calidad de la Crostata depende del grado de amargor del Chocolate, mientras más puro, mejor es la Pastiera... Y el licor que ellos usan es el Marrasquino, que a falta de él, utilicé Cassís, que para mí, es el Licor por excelencia en Repostería. También podemos encontrar versiones con Piñones y Almendras, pero todo depende de la región y la tradición pastelera de la Zona... Espero que os haya gustado... Y ¡¡Nos vemos en la próxima Receta!!!! #dulces #mirecetario #delantaldorado
Tarta de Ricotta y Chocolate
Como os expliqué en la anterior Receta, estas Navidades me he decantado por cocinar algunas Recetas Tradicionales Italianas, en honor y por la promesa que le hice a una amiga mía de allí, quien me envió alguna elaboración típica de ese país... Como esta Tarta de Ricotta - Crostata di Ricotta o Pastiera -, donde se hace una masa hojaldrada casera con yemas de Huevo y va rellena de una Crema pastelera con Chocolate, Licor y Ricotta o Requesón. En algunas zonas, la calidad de la Crostata depende del grado de amargor del Chocolate, mientras más puro, mejor es la Pastiera... Y el licor que ellos usan es el Marrasquino, que a falta de él, utilicé Cassís, que para mí, es el Licor por excelencia en Repostería. También podemos encontrar versiones con Piñones y Almendras, pero todo depende de la región y la tradición pastelera de la Zona... Espero que os haya gustado... Y ¡¡Nos vemos en la próxima Receta!!!! #dulces #mirecetario #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo la Masa Hojaldrada. En un Robot o Amasadora ponemos la Harina, Mantequilla, Azúcar y Yemas de Huevo. La trabajamos a velocidad baja-media durante 5-10 minutos. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y Reservamos en Nevera. NOTA: Guardaremos las Claras de Huevo, excepto una, para otra elaboración.
- 2
Para empezar a hacer el Relleno, comenzamos con la Crema. En un cazo ponemos la Leche, Azúcar, Harina y las Yemas de Huevo. Mezclamos y cocemos al Baño María sin dejar de remover hasta que veamos el primer hervor. Retiramos del calor y reservamos.
- 3
En otro cazo y al Baño María, deshacemos el Chocolate con el Licor. Lo mezclamos con la crema y Reservamos.
- 4
En un Cuenco Ponemos la Ricotta, Ralladura de 1 Limón y 1 Cucharadita de Canela. Lo mezclamos junto la Crema de Chocolate hasta obtener una masa uniforme. Reservamos.
- 5
Precalentamos el Horno a 180ºC con calor arriba, abajo y Sin Turbo. Engrasamos y rebozamos con Azúcar un molde para Bizcochos.
- 6
Engrasamos la superficie de trabajo con Aceite Vegetal. Sacamos la masa de la Nevera y la partimos en dos. Trabajaremos las dos masas hasta darles una forma redonda y similar al tamaño del molde y las colocaremos en él en este orden: 1 masa, la Crema de Ricotta y Chocolate y la otra masa. Pintamos la superficie con Clara de Huevo y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos la superficie doradita. Dejamos templar en el molde.
- 7
Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos Azúcar Glass sobre la superficie. Y... ¡¡Listo!!! Ya tenemos la Tarta lista para acompañar un Café de Desayuno, un Té de media Tarde, o un postre de una buena comida.... La verdad, que de un día para otro, está mucho más rica, ya que la masa se ha reblandecido con el Relleno y tiene una textura similar a los Bizcochitos soletillas. Espero que os haya gustado, y... ¡¡Nos vemos pronto!!!!
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