Tartar de salmón fresco
Esta receta, me ha gustado tanto que la he hecho dos dias seguidos, aprovechando que habia comprado salmón fresco.
Es una ensalada buenisima montada en tartar y con una vinagreta de aceite, sal y reducción de vinagre Pedro Ximenez.
Tartar de salmón fresco
Esta receta, me ha gustado tanto que la he hecho dos dias seguidos, aprovechando que habia comprado salmón fresco.
Es una ensalada buenisima montada en tartar y con una vinagreta de aceite, sal y reducción de vinagre Pedro Ximenez.
Paso a paso
- 1
Lavar la patata, cocerla con pìel (yo la he cocido en microondas). Una vez cocida y no queme pelarla y reservar.
- 2
Poner la rodaja de salmón limpia en una bandeja para microondas, regar con el zumo de naranja, salpimentar con la pimienta en grano.
- 3
Asar en microondas seis minutos. Mientras cortar el pepino en trocitos pequeñitos. Cortar el kaki persimon en trocitos. Cortar unas cuantas hojas de lechuga en juliana y las aceitunas en trocitos.
- 4
Una vez pelada la patata, cortar en daditos pequeños. En un bol, poner el pepino, patata, lechuga, kaki, aceitunas y la lechuga, (reservando un poco para decorar). Trocear las nueces y incorporar al bol. Mezclar los ingredientes.
- 5
Una vez asado el salmón, sacar la bandeja del microondas y desmenuzarlo, incorporándolo al bol.
- 6
Hacer la vinagreta, emulsionando en un bol los ingredientes. Añadir la vinagreta a la ensalada y mezclar bién.
- 7
En un plato de presentación, poner una base de lechuga, colocar el aro de cocina para montar el tartar. Rellenar el aro de cocina con la preparación que hemos hecho, apretando los ingredientes para que no se desmonte al quitar el aro.
- 8
Decorar con un poco de ensalada en juliana ó al gusto.
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