Albóndigas con salsa de almendras
La receta original es de mi suegra, pero yo le he hecho algunos cambios como cambiar el vino blanco por cerveza. A la carne picada a veces también le añado jamón serrano en taquitos.
Albóndigas con salsa de almendras
La receta original es de mi suegra, pero yo le he hecho algunos cambios como cambiar el vino blanco por cerveza. A la carne picada a veces también le añado jamón serrano en taquitos.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos, incorporar la carne picada, echar ajo en polvo y perejil picado (también puede ser ajo y perejil natural y majado con el mortero). Añadir un chorrito de cerveza (o vino blanco).
- 2
Añadir pan rallado hasta que la mezcla quede manejable para formar las albóndigas.
- 3
Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Sacudirlas bien para eliminar el exceso.
- 4
Freír en aceite bien caliente para que se tuesten pero queden jugosas por dentro.
- 5
Reservar las albóndigas fritas en una cazuela.
- 6
Quitar el aceite sobrante de freír las albóndigas. Quedará en el fondo de la sartén la harina que han soltado, tostado y con un poco de aceite (lo mínimo posible). Añadirlo a la cazuela con las albóndigas.
- 7
Machacar en el mortero un puñado de almendras fritas (yo las utilizo saladas). Añadir 1/2 pastilla de caldo de carne. Echar cerveza y agua a partes iguales.
- 8
Incorporar lo anterior a la cazuela de albóndigas, remover y poner a fuego lento.
- 9
Dejar cocer unos 15-20 min, moviendo de vez en cuando la cazuela para que ligue la salsa.
- 10
Yo las acompaño con patatas fritas cortadas en dados.
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Mariajosearanda1974 @hotmail.es -
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