Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto
Receta de Pedro Subijana.
Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto
Receta de Pedro Subijana.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos.
- 2
En una sartén ponemos AOVE y calentamos. Cuando esté caliente sellamos bien las carrilleras y reservamos.
- 3
Picamos las verduras en trozos. No hace falta que sean muy finas porque después pasaremos por la batidora
- 4
En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de AOVE y rehogamos las verduras unos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos
- 5
Añadimos las carrilleras y el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, para eso subimos el fuego.
- 6
Añadimos el caldo y las hierbas y corregimos la sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernas, más o menos una hora y media a fuego lento.
- 7
Cuando las carrilleras estén tiernas, las separamos y pasamos la salsa por la batidora.
- 8
Ponemos las carrilleras en la salsa y calentamos durante 5 minutos.
- 9
Servimos acompañadas de patatas fritas, puré de patata o arroz blanco.
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