Tortilla de espinacas y bacalao
Tortilla de espinacas con bacalao, pasas y piñones. Ha quedado muy buena y es bastante saciante para la cena, la he acompañado de queso fresco.
Tortilla de espinacas y bacalao
Tortilla de espinacas con bacalao, pasas y piñones. Ha quedado muy buena y es bastante saciante para la cena, la he acompañado de queso fresco.
Paso a paso
- 1
Poner dos cucharadas de aceite en una sarten grande y poner las espinacas, ir moviendolas para que se hagan por igual, sazonar a discrección. Cuando las espinacas se hayan reducido, agregar las pasas y los piñones.
- 2
Remover los ingredientes con una espátula hasta que se hinchen las pasas y se doren ligeramente los piñones. Retirar del fuego y reservar.
- 3
En otra sarten poner dos cucharadas de aceite y a fuego medio saltear el diente de ajo cortado finamente. Una vez coja algo de color, sacar de la sarten y mezclar con las espinacas.
- 4
En la sarten de saltear el diente de ajo, poner el bacalao bien escurrido y si es necesario añadir un poco más de aceite. Cuando el bacalao cambie de color(sin hacerlo demasiado) verter las espinacas con las pasas y piñones y mezclar con el bacalao.
- 5
Batir los unos huevos con una pizca de sal y un poco de pimienta molida al momento. Verter las espinacas en el bol con los huevos, mezclar los ingredientes.
- 6
Poner un chorrito de aceite en una sarten antiadherente y cuando esté caliente verter el preparado. Cocer la tortilla por ambos lados hasta que esté al punto. Si se hace demasiado queda más seca. Servir y decorar con tres o cuatro piñones, unas pasas y espolvorear con perejil picado.
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