Budín de espinacas y gambas
Tenía una bolsa de espinacas frescas empezada y como no daba para mucho, he hecho este budín con colas de gambas que tenia congeladas. Una vez a estado cocido le he puesto queso para fundir y lo he gratinado unos minutos. Ha quedado riquísimo con el queso fundido caliente por encima y alrededor del budín.
Budín de espinacas y gambas
Tenía una bolsa de espinacas frescas empezada y como no daba para mucho, he hecho este budín con colas de gambas que tenia congeladas. Una vez a estado cocido le he puesto queso para fundir y lo he gratinado unos minutos. Ha quedado riquísimo con el queso fundido caliente por encima y alrededor del budín.
Paso a paso
- 1
Escaldar las espinacas en agua y sal durante cinco minutos, colar y escurrir bien sobre un paño limpio y seco. Descongelar las gambas si son congeladas. Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner las gambas y el diente de ajo cortado en trozos pequeñitos.
- 2
Cuando las gambas cambien de color y antes de que se dore el ajo, echar las espinacas cortadas con las tijeras, mezclar y cortar las gambas en trocitos pequeños para que se repartan mejor. A continuación, agregar la cucharadita de Maizena y la leche evaporada, reducir a fuego lento para que no se enganche, salpimentar.
- 3
Batir el huevo con un poco de sal, pimienta y una cucharadita de perejil fresco, retirar las espinacas del fuego y mezclar con el huevo batido. Untar un molde con mantequilla y verter la preparación en el. Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180º y hornear hasta que al pinchar con un palillo no salga mojado.
- 4
Una vez cocido desmoldar, poner en un plato que pueda ir al horno cubrir con queso rallado y más queso rallado alrededor del budín (yo he puesto cuatro quesos). Volver a introducir en el horno caliente y hornear hasta que se funda el queso. Servir caliente que queda delicioso.
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