Budín de zanahorias y manzanas
Este budin nos ha encantado,se puede tomar frio o templado y es ligero y digestivo. Se puede servir solo o acompañado de una salsa de tomate casera o una mahonesa de leche ( yo la haría así).
Budín de zanahorias y manzanas
Este budin nos ha encantado,se puede tomar frio o templado y es ligero y digestivo. Se puede servir solo o acompañado de una salsa de tomate casera o una mahonesa de leche ( yo la haría así).
Paso a paso
- 1
Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos la coliflor cocida, la zanahoria rallada haciendo algún dibujo con el rallador o simplemente rallada y las manzanas descorazonadas y cortadas en láminas finitas.
- 2
Removemos con cuidado todo y agregamos la sal y la leche. A continuación, picamos la cebolla y la sofreimos con sal y el perejil picado. Agregamos a la mezcla anterior.
- 3
Engrasamos un molde de cake o budinera y la espolvoreamos con pan rallado, sacudiendo luego el exceso del mismo.Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos en horno (precalentado a fuego moderado,yo, a 170ºC) durante 45 o 50 minutos.
- 4
Lo desmoldamos con cuidado, lo dejamos enfriar un poco y lo servimos en rodajas o en fuente adornado a vuestro gusto; podemos acompañarlo de una vinagreta.
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