En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite con la hoja de laurel y pochamos a fuego muy lento la cebolla cortada fina en juliana con el ajo laminado y un poquito de sal para que la cebolla suelte mejor el agua.

Cuando la cebolla está lista ponemos las pimientas en grano, añadimos el pimentón y revolvemos.

Colocamos en la cazuela el lomo de atún, sazonamos y cubrimos con el vino. Entonces subimos el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol removiendo la cazuela en vaivén para que vaya ligando la salsa.

Al minuto damos la vuelta al pescado y dejamos que se haga por el otro lado.

En cuanto el alcohol haya evaporado, el atún debe estar hecho porque la sobrecocción lo endurece y reseca, así que nos interesa que quede rosado por dentro. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil y servimos la momento. A disfrutarlo y buen provecho!!!