Ponzu
Normalmente compro ponzu. Sin embargo, lo presento porque es fresco y muy rico cuando lo cocino por mí mismo. Usa cítoricos y vinagre con poca dulzura para producir acidez. Se recomienda limón. En Japón, usamos yuzu y cabos.
https://chicoreceta.work/2020/01/05/receta/
https://www.instagram.com/chicoreceta/
Ponzu
Normalmente compro ponzu. Sin embargo, lo presento porque es fresco y muy rico cuando lo cocino por mí mismo. Usa cítoricos y vinagre con poca dulzura para producir acidez. Se recomienda limón. En Japón, usamos yuzu y cabos.
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Paso a paso
- 1
Todos ingredientes
- 2
Pelar el centro de la piel de Yuzu y Kabosu.
- 3
Exprime el jugo.
- 4
Filtrar para que las semillas no entren.
- 5
Agregue el vinagre al jugo. Esta vez el jugo de fruta era de 35ml, así que agregue 15ml de vinagre. Y lo hice a un total de 50ml.
- 6
Ponlo en una botella limpia. Agregue la misma cantidad de salsa de soja que el jugo y el vinagre.
- 7
Añade mirin mientras compruebas el sabor. No quería endulzarlo, así que lo hice a 1 cucharada.
- 8
Añadir alga kombu y viruta de bonito seco.
- 9
Después de 3-5 deías, retire el kombu cuando se vuelva suave.
- 10
Después de una semana, saqué la viruta de bonito también.
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