8.Pies de cerdo y garbanzos con picada
Pies de cerdo cocinados desde cero. Receta especial días de hinvierno. Con una salsa espectacular de almendras y avellanas. También se pueden comer sin garbanzos.
8.Pies de cerdo y garbanzos con picada
Pies de cerdo cocinados desde cero. Receta especial días de hinvierno. Con una salsa espectacular de almendras y avellanas. También se pueden comer sin garbanzos.
Paso a paso
- 1
En una olla expréss hervimos los pies de cerdo durante 45 min o 1 hora dependiendo de lo tiernas que las queráis. Salaremos al gusto. Yo para cocerlas les añadí pimienta negra en grano, como 10 granitos, 2 hojas de laurel y unas ramitas de cebolla tierna.
- 2
Herví los garbanzos, tipo pedrosillano en olla express. Si queréis podéis comprarlos ya cocidos.
- 3
Para la salsa: ponemos en una sartén con abundante AOVE a freír 3 minutos los ajos, cuando estén los retiramos y seguimos friendo por partes los frutos secos, luego el pimiento choricero y la guindilla, solo un poco, lo justo para que de sabor al aceite. Finalmente freímos el pan. Pasar por la batidora con un poco de caldo de los pies de cerdo. Añadir sal al gusto.
- 4
En una olla ponemos los pies de cerdo con los garbanzos y un poco del caldo de los pies. Integramos la salsa y hervimos durante 15 minutos a fuego medio.
- 5
Servir 🧚🏻♀️
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