Pies de cerdo sin trabajo picantes con alubias blancas
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos las alubias a remojo. Al día siguiente las cocemos a partir de agua fría hasta que estén tiernas. Le paramos la cocción dos veces añadiendo agua fría.
- 2
Mientras, en una cazuela ponemos a sofreír a fuego lento y tapado la cebolla bien picada con la cayena.
- 3
Mientras deshuesamos y desmenuzamos los pies de cerdo. Picamos pequeño e irregularmente.
- 4
Una vez la cebolla esté pochadita añadimos los pies de cerdo, el ajo escalivado, el pimentón, vinagre y el vino blanco. Mezclamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Añadimos también los ajos enteros.
- 5
Una vez las alubias estén cocidas a nuestro gusto, las añadimos a la cazuela.
- 6
Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil picado. Dejamos otros minutos para mezclar los sabores.
- 7
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Primera receta, espero que os guste.
Daniel Ruiz Martinez
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