Tortilla de Merluza con Piquillos
Es bastante típica en toda la zona del Cantábrico, en especial en la costa asturiana.
Una elaboración que fue muy popular en las provincias que lindan con el mar Cantábrico, pero, como tantas otras cosas, entró en decadencia y ya son muy pocos los restaurantes que la preparan.
Recuerdo de pequeño que cuando sobraba pescado de la comida mi madre nos lo ponía como tortilla en bocata para la cena, bien untado el pan con tomate, una delicia!!!, ahora y de vez en cuando lo hago a propósito, un señor manjar.
Tortilla de Merluza con Piquillos
Es bastante típica en toda la zona del Cantábrico, en especial en la costa asturiana.
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Recuerdo de pequeño que cuando sobraba pescado de la comida mi madre nos lo ponía como tortilla en bocata para la cena, bien untado el pan con tomate, una delicia!!!, ahora y de vez en cuando lo hago a propósito, un señor manjar.
Paso a paso
- 1
Picamos en brunoise fino la cebolleta, el puerro y el pimiento de piquillo
- 2
Cortamos los filetes de merluza al gusto
- 3
Preparamos los ajos que los tengo picados y en aceite, los huevos y el perejil también lo picamos fino y ya tenemos todo preparado para comenzar a cocinar
- 4
Comenzamos con el sofrito y lo primero será dorar los ajitos, seguimos con el puerro y la cebolla y vamos con el pimiento
- 5
Mientras, preparamos o mejor dicho batimos el huevo picado, y echamos el perejil mezclamos
- 6
Por último echamos a la mezcla, el bacalao, removemos y mezclamos dejamos 5 minutos para que todo se integre
- 7
Lavamos las judías del líquido de la conserva y las añadimos al relleno, removemos hasta que veamos un solo conjunto
- 8
Pasamos todo el relleno en el huevo y mezclamos, devolvemos a la sartén y dejamos que se haga por la parte inferior, una vez hecha le damos la vuelta y dejamos que se vaya haciendo por la cara superior
- 9
Una vez a nuestro gusto la pasamos a un plato, en la misma sartén salteamos unas tostadas y que una vez hechas las untamos con tomate, aceite y sal
- 10
Cuando veamos que desciende la temperatura ya podemos hacer la tortilla en porciones
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