Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza
Una ensalada con mucho color y sabor
Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza
Una ensalada con mucho color y sabor
Paso a paso
- 1
Lavar, escurrir las lentejas y reservar
- 2
Picar la cebolla y el puerro. Poner a pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a estar blandos añadimos los champiñones
- 3
Dejamos que se haga todo junto y entonces añadimos las lentejas. Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras y los tomates cherry
- 4
Dejamos cocer a fuego suave todo junto hasta que se evapore el caldo. Retiramos del fuego y dejamos templar
- 5
En un bol ponemos la mostaza, el vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Emulsionamos y reservamos
- 6
Emplatamos las lentejas. Añadimos la rúcula y lo aliñamos con la vinagreta
- 7
Servimos templado. Buen provecho!!!!
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