Arroz con calamares y alioli negro
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares y troceamos en dados pequeños, los ponemos en una olla a presión con agua y la pastilla de caldo, una vez que empiece a hervir dejamos cocinar por 5 minutos
- 2
Ponemos en una cazuela aceite y añadimos los ajos picados y la cebolleta muy picadita, vamos salteando mientras tanto vamos cortando en dados chiquititos el pimiento y la zanahoria lo incorporamos a la cazuela y lo salteamos todo, salpimentamos
- 3
Una vez lo tenemos todo bien salteado añadimos el arroz cocinamos por unos segundos incorporamos las hebras de azafrán dejamos cocinar por unos segundos incorporamos los calamares lo mezclamos todo
- 4
Añadimos el caldo de cocinar el calamar cocinamos hasta que el arroz esté en supunto(en mi caso mi fuego es pequeño o el perol es grande😅 entonces cuando el caldo echa a hervir bajo el perol al horno a 230 grados con calor arriba y abajo y horneo durante 20 minutos
- 5
Ponemos en el vaso la batidora 3 dientes de ajo negro, ponemos un huevo, un chorrito de vinagre, pellizco de sal y aceite suave y empezamos a batir sin mover la batidora. Cuando empiece el ajo a espesar entonces es el momento de ir moviendo la batidora con movimientos suaves
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