"Coca llanda" Bizcocho de limón y canela
Hoy quiero proponer mi receta más tradicional y con la que tengo unos recuerdos preciosos.
Es la coca llanda, típica de la zona de la Marina Alta en Alicante.
Este bizcocho es todavía muy tradicional en los hogares valencianos.
Recuerdo que cada viernes, mi abuela hacía esta coca para merendar y llegaba del colegio con mis primos y la casa olía a este delicioso bizcocho.
Tiene un sabor intenso a limón y canela que enamora y lo solíamos comer tibio. Y se llama coca llanda, porque se hace en un molde de hojalata rectangular.
Este es el mayor recuerdo que tengo de mi abuela Lolita. A día de hoy, es mi tía la que continúa con la tradición de preparar este bizcocho los viernes para la familia. Me encanta esta tradición y esta receta.
Espero que la disfrutéis muchísimo.
Os dejo el paso a paso en el blog.
"Coca llanda" Bizcocho de limón y canela
Hoy quiero proponer mi receta más tradicional y con la que tengo unos recuerdos preciosos.
Es la coca llanda, típica de la zona de la Marina Alta en Alicante.
Este bizcocho es todavía muy tradicional en los hogares valencianos.
Recuerdo que cada viernes, mi abuela hacía esta coca para merendar y llegaba del colegio con mis primos y la casa olía a este delicioso bizcocho.
Tiene un sabor intenso a limón y canela que enamora y lo solíamos comer tibio. Y se llama coca llanda, porque se hace en un molde de hojalata rectangular.
Este es el mayor recuerdo que tengo de mi abuela Lolita. A día de hoy, es mi tía la que continúa con la tradición de preparar este bizcocho los viernes para la familia. Me encanta esta tradición y esta receta.
Espero que la disfrutéis muchísimo.
Os dejo el paso a paso en el blog.
Paso a paso
- 1
Empezamos poniendo en un cuenco el azúcar y los huevos y vamos a batirlo hasta que doble su volumen.
- 2
A continuación, añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo.
- 3
Seguidamente, añadimos muy poquito a poco la leche y el aceite
- 4
Ahora dejamos de batir y vamos a ir añadiendo la harina tamizada y lo mezclaremos con unas varillas manuales, pero eso sí antes de finalizar con toda la harina, añadiremos los 3 sobre de limonada, también conocida como gasificante y lo mezclamos bien. Los sobres de limonada son esos sobres que van uno azul y uno blanco.
- 5
Volcamos en un molde rectangular previamente forrado o engrasado (puedes ver cómo forrar un molde correctamente en mi blog) y espolvoreamos por encima azúcar y canela al gusto.
- 6
Lo horneamos a 180 °C durante 30 min. o hasta que introduzcamos un palito y salga limpio
- 7
Lo dejamos enfriar un poco y cuando ya no nos quememos lo podremos desmoldar.
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