Se cocina la calabaza en cubos pequeños. Dejar enfriar. Aparte picamos la lechuga en tamaño pequeño.

Rehogar la cebolla. Mientras tanto batir los huevos y una vez listos agregar la calabaza, la lechuga y la cebolla.

Agregar entonces la harina, el queso rallado, la maicena, la sal, nuez moscada y el polvo de hornear. Mezclar todo.

Con una cucharada vamos formando los buñuelos y fritándolos en aceite. El tamaño puede variar a gusto del cocinero.

Al estar dorados, retiramos del fuego y servimos.