Tortas de algarrobo
#triviumdecocina 🏡 Respondiendo a la porción azul pregunta 1, uno de los platos más típicos de la zona de Málaga son las Tortas de Algarrobo, muy populares de la provincia de Málaga. Son originales de Algarrobo, pueblo de la comarca de la Axarquía. Esta receta la he modificado a mi gusto incorporando harina integral y azúcar moreno, pero los sabores y aromas tradicionales están muy presentes #delantaldorado #yococinoencasa
Tortas de algarrobo
#triviumdecocina 🏡 Respondiendo a la porción azul pregunta 1, uno de los platos más típicos de la zona de Málaga son las Tortas de Algarrobo, muy populares de la provincia de Málaga. Son originales de Algarrobo, pueblo de la comarca de la Axarquía. Esta receta la he modificado a mi gusto incorporando harina integral y azúcar moreno, pero los sabores y aromas tradicionales están muy presentes #delantaldorado #yococinoencasa
Paso a paso
- 1
Calentamos en un cazo el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadimos la cáscara de limón y cuando empiece el aceite a calentarse comenzarán a salir burbujas y la cáscara de limón empezará a freírse. Retiramos del aceite cuando hayan encogido.
- 2
Apagamos el fuego e introducimos la matalahúga y el ajonjolí.
- 3
Después vertemos el vino de Málaga sobre el aceite y así atemperamos el aceite.
- 4
En un bol amplio añadimos dos vasos de harina de trigo integral.
- 5
Echamos un vaso de azúcar moreno, una pizca de sal y una cucharadita de canela. Mezclamos todos los ingredientes secos.
- 6
Vertemos el contenido del cazo en el bol y mezclamos con la ayuda de una cuchara y después podemos amasar con las manos. No hace falta amasar en la encimera ya que es una masa muy fácil de trabajar.
- 7
Le damos forma a las tortas, las mías son del tamaño de mi palma de la mano y le ponemos a cada torta una almendra natural en el centro.
- 8
Horneamos con el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos reposar sobre una rejilla. Están buenísimas y me encanta el olor tan bueno que tienen.
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