Rainbow Roll
O brazo de gitano con crema pastelera de melocotón. Para estos días mucho color y alegría con este arco iris, nada mejor para alegrar la vista y paladar de los peques...y no tan peques. Espero que os guste!
#delantaldorado #yomequedoencasa #brazodegitano #enrollado #cremapastelera
Rainbow Roll
O brazo de gitano con crema pastelera de melocotón. Para estos días mucho color y alegría con este arco iris, nada mejor para alegrar la vista y paladar de los peques...y no tan peques. Espero que os guste!
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Paso a paso
- 1
Hacemos primero la crema pastelera para que se enfríe. Trituramos el melocotón junto al almíbar y ponemos en el cazo.
- 2
Mezcla la leche con la harina hasta deshacer los grumos. Lo llevamos al cazo también. Agregar el azúcar y remover bien.
- 3
Lo llevamos a calentar a fuego medio y sin dejar de remover esperaremos hasta que espese y adquiera la textura deseada. Cubrir con papel film tocando la crema dejar enfriar y reservar en la nevera.
- 4
Para el bizcocho genovés vamos a pesar y preparar todos los ingredientes. Aún no precalentamos el horno porque colorear la masa nos llevará algo más de tiempo. Prepara las mangas o lo que vayas a usar para disponer cada color de masa en la bandeja. Dejar lista también la bandeja con papel de hornear ligeramente engrasada.
- 5
Separar las claras de las yemas. Agregar a las claras la pizca de sal y empezar a montar, cuando empiecen a hacer espuma, agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta punto de nieve, lo sabrás porque si le das la vuelta al bol no se caen.
- 6
El resto del azúcar lo vamos a mezclar con las yemas hasta que blanqueen ligeramente. Cuando las claras estén listas simplemente vamos a agregarlas en dos o tres tandas a las yemas, y lo uniremos con movimientos envolventes para que no bajen.
- 7
Por último, agregar la harina tamizada también en dos o tres tandas y seguimos envolviendo la masa para mantenerla bien aireada. Divide esta masa en cuantos colores quieras. Yo he usado unos 80 gr aprox de cada color. En total, 5 colores. ENCENDER el horno ahora a 180 grados calor arriba y abajo.
- 8
Rellena las mangas o bolsas, o en su defecto también te puede servir un agujero en un vaso de plástico, como último recurso también lo puedes hacer a pulso. Distribuye la masa como ves en la foto. Si quieres hacer otro diseño también te quedará muy chulo.
- 9
Hornear 10-12 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. En mi horno 12 minutos exactos. Mientras humedece ligeramente un trapo de algodón limpio y que no suelte pelusa. Nada más retirar la masa del horno cúbrela un minuto con el trapo.
- 10
Dale la vuelta a la bandeja y despega el papel con cariño. Enrolla la masa con la ayuda del mismo trapo y deja enfriar. Una vez frío lo abrimos y extendemos la crema, más cantidad por el centro que por los extremos.
- 11
Vuelve a enrollar, corta los dos extremos para que se vea más bonito. Decorar a tu gusto y disfrutar!!!
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