Cortar las berenjenas en rodajas(un poco gruesas)

Ponerlas en agua hirviendo hasta que se ablanden apenas, luego retirarlas y dejarlas enfriar sobre una placa.

En un plato ligar los huevos, ponerle sal, pimienta, el ajo y el perejil picados, en otro plato poner la harina y en otro el pan rallado.

A cada rodaja de berenjena ponerle una capa de jamón, una de queso y otra de jamón(procura que no salgan por el borde, vete cortando en trocitos),pon otra rodaja de berenjena(debe quedar como un sándwich) pasa el sándwich por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

En una placa para horno pon un chorrito de aceite(muy poco) y pon todos los sándwiches, por encima rocía con a aceite(apenas, sólo para que quede un color bonito).Cuando estén dorados por ambas caras, ya están listos.

Si prefieres puedes freírlos, pero son deliciosos y más sanos al horno