Cuando retiramos la leche del fuego, ponemos en una sartén la mantequilla.

Una vez la mantequilla esté derretida, añadimos la harina y movemos sin parar. La mezcla tiene que coger un color amarillento y oler a harina tostada.

Cuando la mezcla ya esté hecha, retiramos el laurel y la cebolla y añadimos la mantequilla y harina.

Removemos hasta que la bechamel coja la textura que buscamos.

Cuando ya tengamos la textura que buscamos, añadimos sal y nuez moscada, y posteriormente el pollo.

Nota: la pechuga yo aprovecho para hacerla cuando hago sopa o puchero, así también tiene más sabor. Pero también podéis hervirla sola.