Croquetas de pollo
Para esta receta se puede usar pollo asado o, como yo hago, con pollo del puchero, depende del gusto de cada uno.
Croquetas de pollo
Para esta receta se puede usar pollo asado o, como yo hago, con pollo del puchero, depende del gusto de cada uno.
Paso a paso
- 1
Se pica la cebolla y el ajo. Se pone el aceite con la mantequilla en la sartén y cuando esté caliente se pone la cebolla y el ajo hasta que esté pochado.
- 2
Mezclar mientras el pollo con la harina, la nuez moscada y la sal. Poner en la sartén cuando ya esté pochada la cebolla e ir vertiendo poco a poco la leche, a fuego lento, según se espese. Así estaremos más o menos 30 minutos, moviendo constantemente.
- 3
Sabremos que está terminado cuando al mover la paleta el fondo de la sartén se quede claro al pasar, es decir, la masa esté uniforme. Aquí podemos probar la masa y rectificar de sal.
- 4
Una vez terminado prender un bol y enfriar 1 hora al menos en el frigorífico colocando film transparente.
- 5
Hacer las croquetas según el tamaño que queramos y rebozar en huevo y pan rallado.
- 6
Freír con mucho aceite y no muchas a la vez.
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