Colitas de rape a la cazuela
Paso a paso
- 1
Poner las colitas de rape en un bol y añadir un chorrito de limón por encima para maridar durante 1 hora (también se puede poner vino blanco en vez de limón). Se deja en la nevera tapado con papel de film.
- 2
Pelar la patata y cortarla en rodajas de 5mm y lavarlas con abundante agua para quitar el almidón
- 3
Marcar las patatas en una paella por cada lado.
- 4
Cortar la cebolla en juliana y hacerla en la paella. Cuando esté hecha, añadir un ajo cortado en trozos muy pequeños y antes de que se queme, añadir los tomates rallados y una cucharada de harina para espesar.
- 5
Añadir una pizca de sal y de azúcar, al cabo de unos minutos añadir el vaso de vino blanco y el caldo de pescado.
- 6
Añadir las colitas de rape que se han dejado con limón o vino blanco durante una hora.
- 7
Mientras se hace a fuego lento, añadir en un bol unas 10 avellanas, 10 almendras, 2-3 ajos, perejil y aceite para picarlo bien y realizar una salsa espesa.
- 8
Cuando se haya reducido el caldo, añadir la salsa de almendras y avellanas y dejarlo 5-10 minutos antes de retirar.
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