Guiso de sepia, gambón y almejas
Compré sepia fresca, los gambones de oferta, para añadir unas cuantas almejas. Probé preparar este guiso y ha salido de maravilla. GXL
Guiso de sepia, gambón y almejas
Compré sepia fresca, los gambones de oferta, para añadir unas cuantas almejas. Probé preparar este guiso y ha salido de maravilla. GXL
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Limpiar y cortar a trozos medianos la sepia, limpiar las almejas (agua y chorrito de vinagre). Pelar y cortar a trocitos la cebolla. Picar el perejil y la patata a dados desiguales.
- 3
Poner un cazito de agua que se vaya calentando una vez caliente apagar y reservar.
- 4
Cacerola con aceite de oliva, primero sofreir los gambones por sus caras y reservar.
- 5
Segundo, poner la cebolla, algo de sal hasta que la veas blanda.
- 6
Tercero, pones la sepia, unas vueltas.
- 7
Cuando la veas algo hecha, añades las almejas, el perejil y las hojas de laurel, así como el toque de pimienta, dos vueltas a todo ello
- 8
Añadir enseguida el agua caliente, que lo cubra todo y de sobra digamos.
- 9
También pones los gambones. Probar de sal y rectificar, así dejar cocer a fuego medio, durante 1/2 hora.
- 10
A continuación, verter los dados desiguales de patata y dejar 1/2 hora más.
- 11
Cuando empiece a hervir, controlar el nivel de jugo, pues se irá consumiendo, pero siempre te debe de quedar algo de jugo.
- 12
Apagar y servir en caliente.
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