Fideos Caseros Pappardelle y Lingüini
#delantaldorado #yomequedoencasa #Pascuasencasa
#amasandoencasa
En éstas Pascuas tan especiales ya que estamos distanciados de nuestras familias se me vino a la mente la época de mi niñez. El patio grande con los nietos jugando, el abuelo italiano rallando queso interminablemente (porque los nietos íbamos a sacar puñaditos para comer) y la abuela descendiente de árabes escuchando la Audición Árabe en la radio y amasando las pastas. Hoy lo hice yo con música árabe en YouTube y amasando para dos. 👴👵💞 besos al cielo. Felices Pascuas para todos y esperanzados en que pronto vamos a compartir la larga mesa.🙏👍💪
Fideos Caseros Pappardelle y Lingüini
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En éstas Pascuas tan especiales ya que estamos distanciados de nuestras familias se me vino a la mente la época de mi niñez. El patio grande con los nietos jugando, el abuelo italiano rallando queso interminablemente (porque los nietos íbamos a sacar puñaditos para comer) y la abuela descendiente de árabes escuchando la Audición Árabe en la radio y amasando las pastas. Hoy lo hice yo con música árabe en YouTube y amasando para dos. 👴👵💞 besos al cielo. Felices Pascuas para todos y esperanzados en que pronto vamos a compartir la larga mesa.🙏👍💪
Paso a paso
- 1
Mezclamos en un bowl la harina con el semolín, añadimos los huevos (no le pongo sal ya que esta oscurece la masa) y comenzamos a unir.
- 2
Espolvoreamos la mesada con semolín o harina y volcamos la masa. Comenzamos a amasar con la base de la palma de la mano que es donde podemos ejercer más fuerza ya que es una masa más tomada que las que usamos normalmente.
- 3
Una vez que quede el bollo bien liso (aproximadamente 10' a 15'), colocamos en el mismo bowl que utilizamos y tapamos. Dejamos descansar por 30'. Pasado ese ratito (yo aproveché para desayunar) dividimos la masa en tres y comenzamos a estirar. Hoy como era poca cantidad no utilicé la pastalinda y lo hice con palote.
- 4
Espolvoreamos la mesada con harina o semolín y estiramos hasta que al levantar la masa se nos transparenta la mano o vemos el dibujo de la mesada. Espolvoreamos nuevamente y doblamos como si fuéramos a hacer palmeritas, de cada punta hacia el centro y montando luego una sobre otra.
- 5
Para los Pappardelle los cortamos de 1 dedo de ancho. Y para los lingüini de 0, 25 (no vamos a agarrar una regla😉 es aproximado). Del corte de un Pappardelle cortamos 4 Lingüini.
- 6
Abrimos y dejamos en una bandeja espolvoreada con semolín o los dejamos secar.
- 7
Colocamos abundante agua con sal a hervir, agregamos los fideos y cocinamos hasta que estén al dente. Servimos con salsa a gusto. En este caso era estofado de carne del frezzer.
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