Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa
Las frutas caramelizadas empleadas en las brochetas son plátanos, piña y manzanas, y van acompañadas de crema inglesa.
Un postre con frutas naturales, original y delicioso.
Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa
Las frutas caramelizadas empleadas en las brochetas son plátanos, piña y manzanas, y van acompañadas de crema inglesa.
Un postre con frutas naturales, original y delicioso.
Paso a paso
- 1
Modo de elaboración de las brochetas caramelizados:
- 2
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Disponerlos en un bol y rociarlos con el zumo de limón.
- 3
Pelar la piña y cortarla en trozos regulares, más o menos del mismo tamaño que las rodajas de plátanos.
- 4
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos regulares.
- 5
Mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar( la mitad, reservando el resto para caramelizar). Añadir el huevo batido y mezclar. Agregar la leche poco a poco hasta formar una masa cremosa y espesa.
- 6
Calentar abundante aceite en una sartén honda. Sumergir los trozos de manzanas en la masa, freírlos hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.
- 7
En otra sartén calentar la mantequilla cortada en dados y el azúcar restante hasta que se fundan. Subir el fuego, incorporar las rodajas de plátanos y los trozos de piña y dejar caramelizar. Mover constantemente para que se cubran de caramelo.
- 8
Retirar del fuego y armar las brochetas alternando las frutas. Disponerlas en una fuente y bañarlas con el resto del caramelo que ha quedado en la sartén.
- 9
Servir las brochetas acompañadas de crema inglesa.
- 10
Modo de elaboración de la crema inglesa:
- 11
Poner la vaina de vainilla partida por la mitad en un recipiente junto con la leche. Hervir, retirar y colar.
- 12
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen (15 minutos aprox.).
- 13
Añadir la leche a la mezcla de yemas y azúcar a manera de hilo fino y cocer suavemente al baño maría, sin dejar de remover.
- 14
Pasar a otro recipiente la crema y dejar enfriar.
- 15
Servir acompañando las brochetas de frutas caramelizadas.
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