Ensalada de pasta tricolor con ciruelas

Name: Ensalada de pasta tricolor con ciruelas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g fideos tirabuzones ( o hélices) tricolor; 2 ciruelas negras firmes; 1 cda perejil fresco picado; 2 cdas aceite de oliva; 1 pizca pimienta; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Con pocos ingredientes pero que la hacen muy colorida y deliciosa. Fideos tricolor porque están elaborados con vegetales (espinaca deshidratada y tomate deshidratado) con forma de tirabuzones o hélices se mezclan formando la ensalada con gajos finos de ciruelas naturales y perejil fresco picado.

Ensalada de pasta tricolor con ciruelas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

200 gfideos tirabuzones ( o hélices) tricolor
2ciruelas negras firmes
1 cdaperejil fresco picado
2 cdasaceite de oliva
1 pizcapimienta
a gustoSal

Paso a paso

15 minutos

1

Hervir dos litros de agua. Cuando el agua esté en plena ebullición, agregar una cucharada de sal y seguidamente la pasta. Cocinar durante 6 minutos mezclando de vez en cuando.
2

Escurrir la pasta con un clapasta y dejar enfriar.
3

Mientras se enfría la pasta, pelar las ciruelas, quitarles el carozo y cortarla finamente a manera de gajos. Reservar.
4

Lavar las cáscaras, secarlas bien con papel de cocina y saltearlas con una cucharadita de aceite de oliva en una sartén hasta que queden tiernas y brillantes. Cortarlas en trocitos pequeñitos con un cuchillo dejando algún trozo más grande para la decoración.
5

Una vez fría la pasta, colocarla en una fuente y añadirle los gajos de ciruelas, los trocitos de cáscaras salteados y el perejil picado.
6

Aliñar la ensalada con aceite de oliva, una pizca de pimienta, sal a gusto y mezclar.
7

Decorar con el trozo de cáscara de ciruela reservado.