Lavar, pelar y laminar los puerros, yo los corto por la mitad, luego de nuevo lo divido a la mitad y empiezo a laminar.

Calientas la sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, se echan los puerros hasta que estén empezando a dorarse. (Los puerros tardan más que la cebolla en hacerse)

Cuando los puerros estén, se echa el bacon, previamente laminado y los champiñones, previamente lavados y laminados

Por otro lado batimos los tres huevos con la leche evaporada y una pizca de sal. Cuando esté todo batido volcamos el queso laminado o rallado.

Previa hemos calentado el horno con la masa de quiche para que se haga. (Embadurnar con una fina capa de mantequilla para que no se pegue) a 140° unos 10 o 15 minutos.

Volcamos todo dentro del molde con la masa ya cocinada y lo metemos en el horno solo con el grill para que se dore la parte de arriba, ya que todo lo demás está ya cocinado.

Esto es un plato que se.come frío. Así que cuando se saque del horno hay que dejarlo enfriar y luego meterlo en la nevera, normalmente debe de estar unas 6 horas en la nevera.