Sopa crema de alcachofas
Una sopa exquisita de alcachofas frescas y acompañada con trocitos de huevo duro. ¿Vas con prisa? Prepara la receta con corazones de alcachofas precocidos y congelados.
Sopa crema de alcachofas
Una sopa exquisita de alcachofas frescas y acompañada con trocitos de huevo duro. ¿Vas con prisa? Prepara la receta con corazones de alcachofas precocidos y congelados.
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas, desechar las hojas externas, las puntas y el tallo. Para que no se oscurezcan sumergirlas en un poco de agua mezclada con el zumo de limón.
- 2
En una cazuela, sofreír la cebolla y el apio picados. Cuando se hayan dorado suavemente, añadir las alcachofas bien escurridas. Incorporar el caldo y condimentar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento unos 25 minutos.
- 3
Triturar todo con la batidora manual y, si se desea una textura más fina, colar la sopa pasándola por un chino.
- 4
Añadir la leche y volver a calentar sin dejar hervir.
- 5
Servir la sopa decorándola con trocitos de huevo duro.
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