Berenjenas rellenas de restos de cocido
Paso a paso
- 1
Partir las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en cada una de las mitades (como rejilla) y poner en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15-20’ o hasta que la berenjena este blanda.
- 2
Mientras tanto, cortar la cebolla y el ajo a dados pequeños y saltear en una sartén con un chorrito de aceite y sal.
- 3
Desmenuzar el pollo y la ternera y cuando el ajo y la cebolla se hayan dorado (poco), añadirlo a la sartén y dejar a fuego flojo.
- 4
Cuando las berenjenas estén, sacarlas con cuidado y la ayuda de una espumadera, dejarlas escurriendo y cuando se puedan manipular, vaciar con ayuda de una cuchara, dejando el relleno en un cuento y las pieles en una fuente de horno cubierta con papel antiadherente.
- 5
Añadir el relleno de la berenjena a la sartén con la carne, la cebolla y el ajo y retirar del fuego cuando esté todo integrado.
- 6
Batir 3 huevos, echarle un poco de sal y mezclar todos los ingredientes.
- 7
Por último, rellenar las berenjenas, espolvorear un poco de queso y meter en el horno a 200° durante 15 minutos o hasta que el queso este dorado.
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