En un cazo con una pizca de sal y una hoja de laurel, cocemos la coliflor hasta que se ablande. La colamos y dejamos que enfríe y escurra el exceso de agua.

Una vez escurrida, la machacamos con un tenedor y añadimos el queso y el pan rallado, el huevo, sal, pimienta negra y orégano. Mezclamos bien hasta que la masa tenga una consistencia que permita manejarla.

Hacemos bolitas con las manos y las colocamos en una bandeja con papel vegetal.

Con el horno precalentado a 200°C, cocinamos las croquetas hasta que se doren ligeramente.