Alfajores al estilo marroquí (سلُّو)
Es un dulce típico de mi país que solemos preparar en Ramadán y en bautizos aunque últimamente solemos prepararlo durante el otoño y el invierno por el aporte alimenticio. Muy saludable si utilizamos ingredientes naturales y de primera calidad, es muy parecido al dulce navideño (Alfajor), Feliz Ramadán a todos
Alfajores al estilo marroquí (سلُّو)
Es un dulce típico de mi país que solemos preparar en Ramadán y en bautizos aunque últimamente solemos prepararlo durante el otoño y el invierno por el aporte alimenticio. Muy saludable si utilizamos ingredientes naturales y de primera calidad, es muy parecido al dulce navideño (Alfajor), Feliz Ramadán a todos
Paso a paso
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Empezamos preparando los ingredientes, quitamos la piel de las almendras, hervirlas unos minutos en agua hirviendo así se retira la piel muy fácilmente, lavamos bien y las secamos antes de tostarlas al horno, 160 gr calor arriba y abajo y dándole vueltas de vez en cuando
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Tostamos el sésamo y la harina de garbanzos de igual manera que las almendras también hacemos lo mismo con la harina normal, el ajonjolí se hace en una sartén durante unos minutos
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Igualmente haremos con matalahúva, pasamos las 2 harinas por un colador para disolver las bolitas que se forman al tostar las harinas
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Aquí tenemos el resultado, molemos bien las almendras, el sésamo, el ajonjolí, matalahúva y la goma arábiga, removemos bien para integrar todos los ingredientes y añadimos la miel y la mantequilla mezclada a los 2 aceites (hay que hacerlo poco a poco)
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Es hora de amasar todos los ingredientes, si notamos que le falta dulzura añadimos el azúcar glass pero nunca la miel ya que nos va a dejar la mezcla líquida
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Removemos muy bien y volvemos a moler bien toda la mezcla para darle finura y ya está lista para darle forma
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Forramos un recipiente con plástico y vertemos la masa dentro cerramos el plástico y apretamos bien dándole la forma que queremos, lo volcamos, retiramos el plástico y decoramos. Igualmente para los bastoncillos les daremos la forma a mano y uno por uno
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Rebozamos los bastoncillos en azúcar glass y decoramos la torta de alfajor con azúcar glass, canela y unas almendras, lo cortaremos en porciones para servir a nuestros comensales, espero que os guste
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