Salpimentamos los trozos de pollo bien limpios y los enharinamos muy ligeramente, los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y el laurel.

Cuando están bien dorados los trozos de pollo añadimos la cebolla y pimientos picados más o menos grandes según tu gusto y los ajos machacados de un golpe.

Mareamos un poco y cubrimos con agua para dejar cocer y que el pollo enternezca, pelamos y troceamos o trituramos el tomate y lo añadimos al guiso a mitad de cocción para que se reduzca y se vaya friendo, no remuevas mucho para que el pollo no se deshaga.

Con movimientos en vaivén de la cazuela terminamos de guisar hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido, dejamos que repose el guiso unos minutos antes de servir bien caliente.