Gazpacho manchego

El gazpacho manchego es un guiso típico de pastores con un sabor muy rico, tradicionalmente preparado con carnes de caza menor como el conejo o el pollo en este caso. En esta receta aprenderemos a preparar una de sus versiones, puesto que cada cual tiene su manera de hacerlos. En este caso, proponemos una receta que suele gustar mucho tanto a niños como a mayores. No obstante, os propondremos algunas variaciones que podréis incluir.
Gazpacho manchego
El gazpacho manchego es un guiso típico de pastores con un sabor muy rico, tradicionalmente preparado con carnes de caza menor como el conejo o el pollo en este caso. En esta receta aprenderemos a preparar una de sus versiones, puesto que cada cual tiene su manera de hacerlos. En este caso, proponemos una receta que suele gustar mucho tanto a niños como a mayores. No obstante, os propondremos algunas variaciones que podréis incluir.
Paso a paso
- 1
Ponemos un litro de agua a hervir con una pastilla de caldo de carne (no usaremos sal puesto que esta ya la tiene), dos ramas (o una buena pizca) de pebrella y dos hojas de laurel y tapamos el cazo o la olla.
- 2
Una vez hierva, añadimos la carne de pollo y dejamos cocer durante unos 30/45 minutos.
- 3
Mientras se hierve el caldo rallamos los tomates, picamos la cebolla y lo guardamos tapado con film de cocina en la nevera.
- 4
Pasados los 30/45 min reservamos el caldo aparte (lo podemos colar), desmenuzamos la carne del pollo y la reservamos.
- 5
En una sartén o paellera a fuego medio-alto, agregamos un buen chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, agregamos la cebolla (podemos usar ajo en su lugar o ambas cosas), una pizca generosa de peminton dulce y sofreímos.
- 6
Una vez sofrita, agregamos el tomate rallado y removemos mientras se va sofriéndo.
- 7
Una vez sofrito el tomate, añadimos la carne y dejamos sofreír un poco más.
- 8
A continuación, agregamos unos 250/300 ml del caldo y esperamos a que hierva.
- 9
Una vez hirviendo, añadimos las tortas ceceñas y dejamos que hiervan durante 10 minutos removiendo cada cierto tiempo.
- 10
Pasados los 10 min. habrán absorbido prácticamente todo el caldo, los apartamos del fuego y los dejamos reposar 5 minutos y los servimos.
- 11
Variación: Podemos hacerlo todo directamente en la misma paellera. Sofreímos la carne en primer lugar, luego la cebolla (y/o el ajo) y el tomate. Añadimos un litro de agua, laurel y pebrella y dejamos que hierva el tiempo suficiente. Añadimos las tortas y esperamos 10 min. removiendo cada poco. Dejamos reposar 5 minutos. y servimos.
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Este Gazpacho manchego no tiene nada que ver con la "sopa fría" que se se toma en toda España y que tiene su cuna en Andalucía. El primero apetece en días de invierno y el segundo es ideal para lo días de máximo calor en verano. Ambos son dos platos tradicionales de mayor arraigo popular en casi toda España.El gazpacho manchego es un plato sólido y contundente, unido a la caza y la necesidad de una alimentación energética en los crudos inviernos manchechos. Es uno de los platos "nacionales" de Castilla - La Mancha.Vídeos: Gazpacho Manchego mis-recetas -
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Videoreceta: https://youtu.be/IQE_Fx3wWC4Comparto con vosotros la receta de mi suegra para este típico y sabroso plato.Nuyavia
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De pequeña escuchaba hablar del origen de los gazpachos:Plato que se hacían los pastores, cocinando un poco de harina y agua en una piedra sobre el fuego , añadiendo lo que podían cazar y las hierbas y setas que encontraban en el campo. Por eso los ingredientes pueden variar. María López -
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#delantaldoradoEsto es un plato típico del pueblo de mi padre y mi madre, es una especie de plato típico de zonas rurales así que os la quiero poner para que la disfrutéis y os encante tanto como a nosotros Rocio Gomez Ferriz -
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#familiaAins que ricos le salen a mi madre, solo entrar a casa y olerlos esque alimenta Espe-cial Juárez Moreno -
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Esta receta es la que hace mi madre a la cual se la enseño su madre.... ppxulo67 -
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Otra receta regional que tenía que tener en el blog, plato completo y contundente que no tiene grandes dificultades, os animo a poneros el delantal y manos a la obra, merece la pena. Gema la gaditana -
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Que rico esta en verano y en inviernoNo dejes de probarlo que seguro que repitesMi madre lo hace de rechupete espelamejor -
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Esta es una receta que mi madre nos ha hecho siempre en casa, siempre ha tenido muy buena mano en la cocina y esta receta es de mis favoritas. Nerea
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