Un rebozado jugoso

Siempre me encantarón las gambas en gabardina, y por qué no preparalas en casa.

#calendario2025

La primera vez que los preparo y quedaron riquísimos, tan solo con unas gotitas de limón para nada de mayonesa ni salsas.....

🐟🧄🌱🥚🍺El origen de la Pasta Orly no está muy definido, desde luego sabemos que pertenece a la refinada cocina francesa y que se trata de un rebozado crujiente por fuera y suave por dentro.Esta pasta la podemos usar en verduras y pescados que tengan poca o ninguna espina y con los que podamos hacer trozos no demasiado grandes. Hoy la hemos empleado en rape, pescado ideal para esta técnica culinaria.

La masa Orly nos sirve para rebozar y freír alimentos con mucha agua, como gambas, langostinos, calamares o verduras como la coliflor o el brécol. Estos alimentos una vez fritos, quedan crujientes y esponjosos, gracias a esta capa de rebozado que les rodea.

La Orly es un tipo de pasta que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.Para preparar una pasta orly basta con mezclar los ingredientes en un bol, siguiendo un orden determinado y dejarla reposar un rato, admite bastantes variaciones, hay tres formas de hacer esta pasta, con cerveza, con agua con gas y/o con levadura, también se puede añadir huevo o con claras a punto de nieve, se le puede dar un toque de color y sabor con azafrán, cúrcuma, curry u otras especias al gusto.

Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/La pasta orly se puede utilizar con multitud de ingredientes más: pescados (boquerones, sardinas, bacalao, merluza,...), carnes (pechuga de pollo), mariscos (gambas, langostinos), verduras (berenjena), croquetas tipo buñuelos (de bacalao, de pollo, de jamón, de queso, de espinacas, de setas...)

Hay un lugar típico en Barcelona dedicado antiguamente a las tapas situado en la Plaza Real, cerca de las Ramblas, donde hacen unos calamares de campeonato.

Una forma de comer verduras sabrosas para aperitivos y guarniciones.Son muy fáciles de cocinar y nos pueden completar algunas comidas.Podemos utilizar todas las verduras que más nos gusten, yo en este caso he utilizado cebolla, pimiento y lechuga.

Ayer me dio la idea el gran Marc Ribas, ya veré cómo salen 😜😜😜