Picar la acelga bien pequeña. No recomiendo licuarla, esto hará una pasta y lo ideal es que se vean los trocitos acelga en la masa

Añadir el huevo a la mezcla y revolver hasta que se una bien

Comenzar a agregar la harina de a una cucharada y mezclar bien. La cantidad de harina será dependiendo de la humedad que tenga la acelga y el tamaño del huevo. Yo utilicé alrededor de 10 cucharadas de harina y 2 de maicena pero dependerá de su acelga la cantidad que ustedes utilicen. Deben lograr una masa blanda y poco pegajosa. No debe quedar completamente densa porque sino los malfatti quedarán duros luego. Una vez unidos, llevar a la heladera durante 30 minutos.

Tomar la masa de la heladera y con una cucharita ir sacando un poco. Con la otra mano, ponerse un poco de aceite para que sea más fácil maniobrarlos, formar una pequeña bolita