Crema de Puerros
Una receta muy sencilla y rápida para una crema fina y rica en sabor.
Crema de Puerros
Una receta muy sencilla y rápida para una crema fina y rica en sabor.
Paso a paso
- 1
Limpia y corta los puerros en trozos de 1 cm de grosor.
- 2
En una olla express pon a calentar la mantequilla y el aceite.
- 3
Pon los puertos en la olla con una pizca de sal y ves removiendo durante 5 minutos a fuego medio-alto. La idea es que se cocinen para potenciar el sabor de la crema.
- 4
Mientras tanto pela y corta la patata. Y la añades al puerro.
- 5
Ahora cubrimos los puerros con caldo de verduras (o agua mineral si no tenemos) y cerramos la tapa. Cuando empiece a salir vapor yo los tengo 15 minutos a fuego medio.
- 6
Abrir la olla, quitar un poco de caldo (mejor quitar y añadir luego que triturar tal cual ya que sino no podremos controlar la textura). Triturar hasta conseguir una textura fina añadiendo poco a poco el caldo reservado.
- 7
Opcional. Pasar por un colador chino para obtener una textura más suave.
- 8
Rectificar de sal si fuera necesario y emplatar. Yo añado aquí un poco de aceite de oliva y en este caso un toque de pimentón y pimienta recién molida. Pero admite de todo (el crujiente de unas pipas peladas le queda súper bien)
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