Se dejan en remojo los frijoles desde la noche anterior

Para que quede bien crocante y cocido yo cocino el tocino o chicharrón en una olla con bastante Agua antes de poner a pitar los frijoles

Se ponen en la olla exprés con un poco de sal

Mientras pita, rallamos el plátano maduro y lo incorporamos con el cilantro

Cortar la cebolla, tomate y ajo en trozos pequeños (yo prefiero la cebolla cabezona) y sofreír con un poco de aceite

Mientras vuelve y pita frito el tocino la mitad lo dejó bien tostadito para acompañar, la otra mitad la pico en trozos

Cuando pite la olla destapar y verificar que ya estén blandos los frijoles y revisar si le falta sal, agregamos el chicharrón picado y el guiso revolvemos y agregamos la cucharadita de panela rallada, revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos a fuego lento

Servimos, Yo lo acompañó con arroz, tajadas de plátano maduro, chicharrón, huevo y aguacate