Chipirones rellenos
Paso a paso
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Limpiamos los chipirones y apartamos las cabezas y las aletas para el relleno, cortamos 2 cebollas y 2 dientes de ajo muy picadito. Y sofreímos primero la verdura y Laurel luego añadimos las cabezas... Al refrito y un choro de vino.
- 2
Una vez pasado unos 5m añadimos lo demás jamón, huevo, chorizo movemos y apartamos. Dejamos enfriar.
- 3
Por otro lado añadimos de nuevo en otra cacerola vino la otra cebolla y ajo y Laurel que queda el tamaño no importa porque se tritura una vez refrito y se le añade el azafrán.
- 4
Se rellena los chipirones con la mezcla anterior que dejamos enfriar cerramos con un palillo de madera y añadimos al refrito ya triturado añadimos agua o el caldo de las almejas si las cocemos antes y dejamos que se hagan unos 20m a 30m aproximadamente
- 5
Pasado el tiempo ya estará listo, esta vez le he añadido las gambas y las almejas ala salsa pero casi nunca se las pongo y listo para servir
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Se puede comer solo o acompañado con unas patatas, o arroz cocido salteado. Aquí la foto de un día con almejas... Y otro día sn almejas solo la salsa.
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